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主料:300克馬齒莧。
調料:3克鹽,10克醬油,10克醋,25克辣椒油,4克辣椒,3克白砂糖,5克香油,1克味精。
涼拌馬齒莧的做法:
1、將幹辣椒洗淨,瀝乾水分,油炸備用;
2、除去馬齒莧的老葉,老根,洗淨,切成7釐米長的段,放入沸水鍋中焯至斷生,色變青綠時即可撈出,放入涼水過涼,待用;
3、取一隻碗,放入鹽,醬油,醋,辣椒油,油炸幹辣椒,白糖、香油,味精等調料,攪拌均勻待用;
4、將過涼的馬齒莧撈出,瀝乾水分,放入容器中,加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可食用。
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