長牙的蒜能泡醋。蒜長牙是植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作“休眠”。原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，但是不影響食用。建議最好別吃，發芽後大蒜的營養價值會降低，還有就是出了牙在吃也不好吃了，雖說發芽了吃了沒多大危害但是需要營養價值也不高。如果發芽的不是太多建議就別吃了，要是太多可以少吃點也沒什麼大事，原則上不建議再繼續吃的。吃東西一定要新鮮對身體有好處營養也豐富。
