最好不要，剛買的鐵鍋不處理，之後煮食物很容易黑。
鍋放在火上燒，然後用豬的肥肉不停的在鍋裡擦肥肉用多少看鍋的大小自己決定，注意要鍋裡的每個部位都要擦到，肯定會大冒黑煙一股焦臭味，但是得忍住火不用太大，小火擦出來的鍋最好，一直把肉裡的油其全部擦完最後停火用洗潔精清洗數遍。
正式使用琺琅鍋的時候最好是烹飪一些有油脂的食物，像是排骨這些，不過注意要使用木鏟或者是矽膠鏟，防止刮花塗層，鐵絲球更是要禁止。雖然很多琺琅鍋說是可以煎炸炒燉，不過還是最適合燉湯了，如果炒菜的話，鍋太重了，不利於翻炒。
烹飪結束之後記得及時清洗擦乾，不用每天上油，但是注意不要讓水漬聚集，容易腐蝕裡面的鑄鐵層，影響使用壽命。
