芥菜是什麼

芥菜又名蓋菜和掛菜，十字花科蕓薹族蕓薹屬蔬菜，幼苗時莖葉上都長刺毛，葉片是寬卵形或者倒卵形，每年3至5月份開花，5至6月份結果，芥菜炒著吃風味不佳，自帶苦味，一般用於製作醃菜食用，此外雪裡紅、雪菜和榨菜都是芥菜變種。