澱粉跟生粉有什麼區別

生粉通常是指玉米澱粉、土豆澱粉，質地細膩，顏色潔白有光澤感，但是吸水能力差，只能用來烹飪，澱粉定義十分廣泛，包括綠豆澱粉、甘薯澱粉、小麥澱粉等，質地相比之下較為粗糙，吸水能力較高，可以用來熬湯。生粉的粉質通常比較細膩的，顏色潔白有光澤感，但是普通的澱粉粉質相比之下較為粗糙，在顏色上沒有較多的光澤感。