1、入夏後，溼度隨氣溫的升高而增大，米袋或米缸內的大米常由內向外、由中問向米袋兩端發熱，這時需要每隔lO天，將大米從米袋或米缸中倒出來通風、散熱、降溫，然後重新收藏；而在春末夏初之前，儲存大米時，可以先將大米裝入米缸或其他可以密封的容器內，再取一瓶白酒，開蓋後瓶口高於米麵，並將酒瓶插埋在大米的中央部位，再封閉容器，這時白酒中揮發出的乙醇氣體便可起到消毒、殺菌、防止大米生蟲黴變的作用。此外，還可以先將大米攤晒後放入口袋內，紮緊口，然後放入米缸，並將米缸置於乾燥、通風處。
2、裝米麵之類最好用陶罐。因為陶的隔離效果最好了，而且器皿身上的小孔有隔熱隔溼的效果。不過儲存的周圍環境也是一大因素，注意保持周圍的乾燥，不要有死角，保持通風。
