1、保溫儲存：我們在煮完米飯經過八個小時後，最好加適量的水。然後按電飯煲的煮飯進行回鍋加熱一下，這樣可以殺死存在的微生物。如果是要過夜的話，撒點稀鹽水在米飯表面。這是利用微生物在高溫下不易生存的原理，通過持續維持在一個較高溫度，讓米飯可以隔夜。2、低溫儲存：放進冰箱是最好的，沒有冰箱就拿個大盆裝涼水，米飯裝在盒子裡，放到水裡，陰涼儲存。利用微生物在低溫不易繁殖來儲存米飯。3、加醋儲存：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1、5千克米加2克到3克醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放，而且蒸出來的米飯並無酸味，反而飯香更濃。4、炒熟儲存：這種方法就是炒熟後，晾涼用保鮮膜覆蓋住，或者用蓋子密封，陰涼儲存。
