1、煮米飯時加點醋(1500克米加3毫升醋)，這樣煮出來的米飯就不易變餿，而且也不會有酸味。第二天吃剩飯時覺得口感不佳，不妨在蒸米飯時往蒸鍋里加少許鹽，蒸好後隔夜剩飯也像新煮飯一樣美味。
2、放進冰箱是最好的，沒有冰箱就拿個大盆裝涼水，米飯裝在盒子裡，放到水裡，陰涼儲存。利用微生物在低溫不易繁殖來儲存米飯。
3、炒熟後，晾涼用保鮮膜覆蓋住，或者用蓋子密封，陰涼儲存。這樣做相當於二次加工了米飯能夠很有效的延長保質時間。
煮米飯技巧
1）做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。
2）往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
3）米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。
4）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
5）可以往米飯里加點油，這樣煮飯時水就不會溢位來。
