脂類的營養價值評價的話。要注意脂肪、類脂和必需脂肪酸的生理功能方面。
拓展資料:
營養學評價時要注意四個方面的問題。其一，要首先考慮膳食營養的調查和評估，關注膳食的攝入量調查和及調查結果計算評估。其二，人體營養狀態的測定和評價。包括身高體重的測定及營養不良的判定的評價。其三，膳食指導和評估。包括營養的需求、食品編制、食譜調整等方面。其四，食品營養的評價，包括食品樣品收集和營養價值分析。總之，營養學評價是多方面的綜合評價才有價值，單一的評價是沒有意義的。同一種營養食品在不同年齡、不同體質的人群中效果是不同的。
