脂肪的營養價值意義

1、供給熱能。脂肪是產熱最高的一種能源物質，是蛋白質和碳水化合物的2．25倍。

2、構成身體組織，如磷脂、膽固醇等類脂質是構成細胞的重要成分。

3、供給必需的脂肪酸。亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸在體內不能合成，必須由食物供給。而必需脂肪酸對腦細胞的發達和神經纖維髓鞘的形成，維持面板和毛細血管的健康，促進生長髮育等十分重要的作用。

4、促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，有些脂肪如魚肝油本身就含有豐富的維生素A、D。

5、維持體溫和保護臟器。

6、提高膳e食的味道，增進食慾。