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脂肪是人體組織細胞的一個重要成分, 脂肪與蛋白質結合生成的脂蛋白,在調節人體生理機能、完全生化反應方面具有重要的作用。因此,各種食品中脂肪的含量是重要的質量指標之一。
粗脂肪是飼料、動物組織、動物排洩物中脂溶性物質的總稱。
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