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1、看:注水肉顏色暗淡,下方會有些血水。正常的鮮肉顏色鮮紅,表面乾燥,沒有汁液的流出;
2、按:注水肉按壓下去以後,沒有彈性,不能迅速恢復。而正常的鮮肉按下去之後有很好的彈性。
3、割:用刀將注水肉割開之後,在很短的時間內,就有汁液和血水流出。而正常的鮮肉在割開時,沒有汁液和血水流出。
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