人造奶油方程式

人造奶油方程式：加氫就行，反應條件用催化劑加熱，加氫加到H原子數=C原子數*2+2就飽和了。三油酸甘油酯就是C（57）H（110）O（6），加3分子氫生成C（57）H（116）O（6）。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。