這是怎麼回事糖也會發黴嗎

糖也會發黴的，紅糖會發黴，因為紅糖屬於未經提煉的粗糖，紅糖的特點是營養價值高，含糖量相對較低，並有一定的雜質，含水量也高，這就為紅糖發黴生菌提供了條件。

紅糖生產不產生廢蜜，與白砂糖相比，紅糖純度比白糖低，而水分略高於白砂糖，故紅糖比白砂糖產糖率高。紅糖是自然結晶，晶粒微細（固體塊或片狀糖其結晶也很細），較砂糖溶解快，只要是溶解狀態就刺激到味蕾，迅速產生甜味感覺。