如何泡發海蔘

首先將海蔘冷水浸泡12個小時，然後將海蔘沿腹部剪，取出沙嘴、內筋和雜質，冷水下鍋，大火燒開煮15分鐘，煮好後繼續用冷水泡48個小時，這樣海蔘就泡發好了。

海蔘泡發過程的用具（鍋、盆、筷子等）必須清洗乾淨，絕不能沾有油膩，海蔘沾有油星會變質腐爛，發好的海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。