材料：苦瓜１根、羊肉１００克，蠔油適量、豆豉１湯匙、蔥薑蒜適量、胡椒粉少許、食鹽少許、料酒１茶匙、澱粉適量。
做法步驟：
１、苦瓜洗淨，去瓤，片成片備用，蔥薑蒜切末、豆豉粗粗切粒。
２、羊肉切片，用澱粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻醃漬１０分鐘。
３、苦瓜入沸水中焯水，快速過涼。
４、鍋中放寬油，油溫五六成熱放入醃製好的羊肉，滑炒至變色盛出備用。
５、用鍋中餘油爆香蔥薑蒜末、豆豉，放入焯過水的苦瓜和羊肉快速翻炒。
６、翻炒均勻後加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖（根據個人口味酌情用量）。
７、再次兜炒均勻即可。
