大部分方便麵生產商保質期標註都是6個月，而國家規定的方便麵保質期為三個月。方便麵如果過期，則不能食用。為了儲存方便麵會新增一些防腐劑。放置時間一長，方便麵中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了已變質的方便麵，會給健康帶來威脅。
怎樣挑選方便麵：挑選方便麵，一定要首選名牌產品，而且上面必須有食品市場準入“QS”標誌的產品。因為名牌產品及有“QS”標誌的產品的生產企業均為規模較大的生產企業，很多次接受國家監督，抽查結果一般來說，大企業的產品質量相對較好。所以，選擇那些獲有中國馳名商標、國家免檢產品等榮譽的正規品牌產品，品質、衛生、口味、營養都較有保證。
