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慶元縣美食

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慶元縣美食

慶元縣美食有慶元麻餈、慶元社粿、油菜火鍋、慶元黃粿、慶元烏米飯、筍粽等。

1、慶元麻餈:麻餈是閩南、浙江、江西的著名小吃,其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口,食後耐餓,有著甜、滑的口感,且軟韌、微冰,成品色澤鮮白,滑韌透明。浙江金華一帶有冬至吃麻餈的風俗

2、慶元社粿:每逢“春社”,慶元有“烙社粿”的習俗,每年春天,及潮溼的坡地上,有一種開黃花的草本植物,俗稱“社曲”(學名“鼠麴草”)。春社時令,社曲嫩芽初長,婦女們三五成群,上山採摘,然後放在舂臼中舂成富有黏性的醬狀,與糯米漿摻和烙成薄餅,稱為“社粿”,其色翠綠誘人、味清香可口。

3、油菜火鍋:油菜火鍋是浙江慶元特色幹鍋。綠的油冬菜、紅的酒糟肉、黃的油豆腐、黑的香菇、白的筍,通通下鍋大火爆炒,然後換小鍋上桌,鍋底再點上一盞酒精燈。

4、慶元黃粿:黃粿黃裡透綠,色澤晶瑩、清香柔韌,十分可口,滋味清香,營養豐富,既可當菜又可當主食。黃粿的食用方法多種多樣,可蒸、煮、燙、烤、炸、煎等。

5、慶元烏米飯:農曆四月初八吃烏飯是慶元黃田、竹口一帶的民間習俗。烏飯的做法是,用一種叫“烏飯蘆”的灌木葉子放在鍋中煮爛,然後取其烏黑色的汁液拌入糯米之中,再加上瘦肉攪拌,經文火炊透便成烏飯,其味清香可口,使人食慾頓增。

6、筍粽:因製作時使用筍油,故稱筍粽。筍油是用筍廠(舊時製作白明筍及筍乾的作坊)煮筍的筍湯製成,通過煎熬,使筍湯濃縮成膠狀,即為筍油。筍粽的製作過程處處不離筍,先將糯米洗淨後,放入適量筍油拌勻,讓米儘量汲收發脹,然後用筍殼包裹,放到陶灶裡煮一日一夜,熟爛後即可。