準備材料：鮮活蝦１２只、雞蛋１個、鹽、胡椒粉、麵包糠。
１、選擇個頭較大的鮮活蝦，剝掉蝦頭蝦殼，只留蝦尾，然後從背部切開，順便取出蝦線，再用刀稍稍把蝦肉拍平。
２、調入少許鹽和胡椒粉抓勻，略醃５分鐘左右。
３、雞蛋打散成蛋液，將蝦肉放入蛋液中滾上一圈。
４、再裹上一層面包糠，用手輕輕壓實。
５、鍋中油燒至７成熱，放入蝦肉，炸至金黃色，撈出瀝乾油，即可裝盤。
蝦是甲殼綱十足目動物。蝦分佈於中國海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能連續向後躍動，速度十分快捷。它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。蝦大小平均４～８釐米，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。
