老牌香芋冰淇淋沒有了是因其不符合現在的消費標準，價格太便宜，然後被淘汰了。冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。
1848年，科學家發明了手搖式攪凍機，使得人們可在家中自制冰淇淋。當時人們將冰淇淋的混合原料加到較小的不鏽鋼容器中，然後將其放入一個木桶中。將冰倒人木桶，讓冰塊均勻地在不鏽鋼容器四周分佈，然後過兩分鐘，轉動手搖冷凍器，讓冰淇淋原料徹底冷卻，然後在冰中加鹽，讓冰淇淋凍結。
