鷹嘴豆的硬度和什麼一樣

鷹嘴豆的硬度和黃豆一樣。鷹嘴豆的大小、硬度和黃豆差不多，外形有點像核桃，食用之前需要浸泡。鷹嘴豆是豆科鷹嘴豆屬植物。分佈於地中海、亞洲、非洲、美洲等地。中國甘肅、青海、新疆、陝西、山西、河北、山東、內蒙古等地引種栽培。鷹嘴豆營養成分全、含量高。鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食，可改善食品的營養價值，又不破壞其風味和物理結構。鷹嘴豆粉加奶粉可製成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐頭食品。鷹嘴豆的青嫩豆粒、嫩葉均可作蔬菜。