1、果葡糖漿：用澱粉做原料，澱粉水解後經固定化葡萄糖異構酶轉化為糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，這種混合物稱為果葡糖漿。2、結晶果糖：是稜柱狀晶體，熔點103～105℃，是所有的糖中最甜的一種，它比蔗糖甜一倍，廣泛用於食品工業，如製糖果、糕點、飲料等。
果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，分子式為C6H12O6。它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純淨的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃，它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。
