視情況而定。鐵皮房裡燒地鍋短時間不會把鐵皮薰壞，但長時間使用地鍋，會加劇鐵皮的腐蝕，導致其損壞。現代地鍋源於微山湖畔，已有三百餘年的歷史。過去都在自家小院裡用石頭壘灶，放上大鐵鍋，放菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃，因此稱為地鍋。經過改良的地鍋已經上了檯面，都是在桌上。地鍋的做法：鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼，不同的地鍋菜底不一樣。紅色的小辣椒乾和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味後，燜煮出濃濃的汁來，燙燙的鐵鍋壁貼著長條的鍋貼（有粗糧和細糧兩種），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，蘸著香辣的濃汁享用。
