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烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。少量的白酒在蒸煮時酒精...

花椒和大料，花椒和大料夾在牛肉裡，反而會起到副作用，不會去除腥味，反而還會有異味。這兩種料的口感都非常重，很容易遮擋牛肉的香味。土豆燉牛肉1、所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥薑蒜適量，八角2個，香葉5片，幹辣椒3根；生抽2...

1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。...

做肉類菜的時候，如果不小心放多鹽，可以放糖調味，糖會減弱舌頭對鹽的感覺。燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火將水燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去...

燉牛肉可以加上肉蓯蓉。肉蓯蓉燉牛肉是一道以牛肉和肉蓯蓉為主要食材，佐以冤絲子、生薑等輔料烹製而成的菜餚，有補腎益精的功效。用料：牛肉60克、肉蓯蓉30克、冤絲子15克、生薑2片。做法：1、牛肉洗淨，切片，用開水拖去腥味；2...

1、將所有食材放入高壓鍋，很快就熟了。牛肉熟了以後再加青菜或其它蔬菜。2、沒有高壓鍋，有砂鍋最好啦，將牛肉洗淨，加上切片的山楂，乾的或者新鮮的山楂都可以，加八角，香葉，生薑，大火煮開，撇去浮沫，改小火慢燉一小時，加蔬菜，快速大火...

1、牛肉切成方塊，土豆洗淨去皮，切塊，鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉，煮變色，撈出瀝乾。2、炒鍋熱油至五分熟，放入薑片爆香，加入牛肉塊，翻炒至牛肉變色，放入生抽，少許紅酒提味。3、加入足量開水，沒過牛肉，放入幹辣椒，炒開後撇去浮沫，...

1、因為燉牛肉湯的時候加了花椒，整鍋湯的味道都變了，太浪費了。2、花椒屬於一種香料，而且它的味道是比較重的，有一種麻麻的味道。花椒平時用在一些燉肉上，但是燉肉湯一般用不上。燉肉湯一般都比較清淡，主要是喝湯，所以沒必要...

把隔水燉牛肉做好吃的方法：食材：牛腩2000克、食鹽適量、醬油半湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、幹山楂少許、水適量；做法：1、牛腩適量洗淨，並切方塊備用；2、鍋中放入適量冷水，把...

1、高壓鍋肉需要20分鐘，牛肉逆著紋理切成大塊，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，土豆要泡在水裡防止氧化，姜切大片，蔥切段。2、牛肉冷水下鍋，加一點花椒，幾片姜，少許料酒，煮開後撇去浮沫。3、牛肉撈出後用熱水把表面的雜質衝乾淨。4、鍋裡...

要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥軟且味美。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修...

1、放啤酒一方面啤酒裡面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩；2、另一方面啤酒可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的...

1、可使牛肉酥爛且味美；2、小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。當牛肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，做出來的清燉牛肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，牛肉會出現外形不整齊現象；3、小火煮很長時間，材料的味道融到湯中，湯中的肉...

通常使用白蘿蔔燉牛肉較好吃。白蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，能避免吃太多。白蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力；其含有的芥子油可粗纖維能促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。白蘿蔔燉牛肉...

“燉牛肉”應該注意的細節有：1、選肉：適於燉吃的牛肉部位有腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等；2、清洗：先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉...

1、準備食材：番茄醬20g、洋蔥50g、胡蘿蔔50g、牛肉250g、醬油10g、鹽3g。2、牛肉切成小方塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥頭切成碎塊。3、鍋內加清水，將牛肉放入鍋中，燉煮至軟爛，放入胡蘿蔔、食鹽、醬油和西紅柿醬，燉至胡蘿蔔熟透，...

怎樣燉牛肉共有4步。準備食材：牛肉粒、蔥花、土豆塊、清水、老抽、鹽、生抽、料酒、食用油。以下是怎樣燉牛肉的具體操作步驟：操作/步驟1、炒牛肉熱鍋燒油，放入蔥花爆香，倒入牛肉粒，大火煸炒至變色。2、加入調料加入老抽、...

咖哩土豆牛肉做法：1、土豆洗乾淨切塊待用，牛肉洗乾淨下鍋裡煮15分鐘撈起待用；2、鍋中少許油，倒入洗淨的土豆塊，翻炒幾分鐘，然後加入咖哩塊；3、混炒咖哩塊和土豆塊，把咖哩炒化，加入一碗水，燒開後把土豆咖哩盛起來待用；4、鍋中少許...

材料：牛腩、蔥、姜、幹辣椒、桂皮、大料、香葉、老抽、料酒、枸杞、鹽。做法：1、牛腩洗淨備用，切方塊。2、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，水開，撇去血沫。3、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入高壓鍋的內膽中。4、加入蔥...

1、可樂燉牛肉這樣做好吃：牛肋條肉先用清水泡約一個小時，中間換幾次水，泡好後切塊；牛肉塊放入冷水中，水沸後撈出沖洗淨，洋蔥切片，蔥切段、薑切片炒鍋中放油，油熱後放入牛肉翻炒約5分鐘，再放入蔥、姜炒出香味，加入生抽、老抽、料...

1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段。2、坐鍋點火，油至5—6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮...

燉牛肉一般要燉1-1.5小時才能燉爛。煮牛肉湯可以使湯裡含有豐富的遊離氨基酸，有利於人體的吸收。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其牛肉能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面...

1、牛肉500克、牛排200克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、鹽5克；2、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊，牛骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；3、芹菜去根洗淨，胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，切開，然後再放爐板上，烤成深黃色；4、將鍋中放入清水3000克...

燉牛肉需要放醋，可以更快的使牛肉軟爛，牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質組成，使肌肉組織特別堅韌，因此燉煮牛肉要較長時間加熱才可煮爛。牛肉的膠原蛋白質在酸性環境中加熱，會加速分解成可溶性、柔...

西紅柿燉牛肉材料:植物油、精鹽、雞精、老抽、黑胡椒粉、番茄醬、香菜西紅柿燉牛肉用熟牛肉的做法:將熟牛肉切成2釐米的大小，0.5釐米厚的片；洋蔥切大塊，掰散成片；西紅柿切滾刀塊；土豆切滾刀塊；炒鍋燒熱，下入8匙植物油；下入洋...