綠豆不能打出豆漿的原因是什麼

因為綠豆裡面含有的蛋白質和脂肪較少，肪含量低於1%，因此只能打出稀豆沙，不能形成水包油的乳狀液。綠豆屬於高澱粉類豆子，含有50%-60%的澱粉，能做成粉絲，豆沙和各種小甜點。而黃豆、黑豆等豆類含有16%左右的脂肪，蛋白質含量也高，且澱粉含量低，因此出漿率更高。