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豆漿做成豆腐腦是需要葡萄糖酸內酯點化的,豆漿做豆腐腦的過程如下:
1、準備一些幹黃豆,浸泡7到8個小時;
2、加入豆漿機中,打出豆漿,並過濾;
3、再將豆漿煮開,並冷卻到80攝氏度;
4、用小勺取一點點葡萄糖酸內酯,一般比例是一斤黃豆對應7-9克內酯。用溫開水將葡萄糖酸內酯衝開;
5、使用電飯鍋保溫,將涼到80攝氏度的豆漿倒入鍋中,用勺子攪拌,開保溫20分鐘即可。
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