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粉面子是澱粉,是高分子碳水化合物。粉面子由單一型別的糖單元組成的多糖,是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式,分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。澱粉的種類很多,如綠豆澱粉、甘薯澱粉等。在日常生活中,最常用的三種澱粉主要為:玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉。
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