低粉面粉是什麼

低粉面粉是低筋麵粉，就是麵粉中的蛋白質含量不同，蛋白質含量越高的麵粉和出的麵糰彈性越好，越筋道。低筋麵粉是指蛋白質含量在6.5-8.5的麵粉，適合用來做蛋糕或者其它需要口感酥脆的點心，比如桃酥、酥餅等。

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。