精粉是低筋麵粉嗎

精粉不是低筋麵粉，特級精粉是指麵粉加工中去除的雜質比較多，麵粉比較白淨，不屬於高筋粉，只是中筋粉偏高一些，小麥粉按麵筋的含量或者為了不同製作含量不同的麵粉。

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。