1、礱谷：稻穀剝掉穀殼過程稱為“礱谷”，稻穀剝開穀殼的米粒叫它“糙米”，糙米為淡棕色，用於剝掉穀殼的機器叫做“礱穀機”。礱谷過程不可能百分之百獲得糙米，穀粒和糙米混合在一起叫它“谷糙混合物”。
2、谷糙分離：將“谷糙混合物”分選出穀粒和糙米的過程稱為“谷糙分離”，將穀粒和糙米分開的機器叫做“谷糙分離機”。
3、碾白：用砂輪磨削糙米外表皮，除去淡棕色層（皮層和胚芽），使糙米變成白色的米粒叫它“大米”或“白米”，碾下的淡棕色的粉末叫它“糠粉”，將糙米碾成白米的過程稱為“碾米”。將糙米碾成白米的機器叫做碾米機，米機中用於碾米的砂輪叫做“砂輥”。
4、拋光：將白米表面打磨成光亮的米粒叫做“精米”或“拋光米”，將白米打磨成光亮的米粒過程稱為“拋光”，拋光白米的機器叫做“拋光機”。
