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香蕉密閉儲存。讓香蕉成熟的是一種叫做乙烯的氣體,是導致香蕉的表皮變黑的原因。隨著香蕉成熟,釋放的乙烯越來越多,控制香蕉周圍的乙烯,就可以掌控成熟速度,採摘時越成熟、儲存溫度越高,乙烯產生得越快,13℃是香蕉的最佳儲存溫度,在這個溫度下,香蕉成熟的速度會變緩慢。
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