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粗蛋白和蛋白質有什麼區別
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1、粗蛋白是含氮物質的總稱,
蛋白質
即真蛋白;
2、粗蛋白質包括真蛋白質和含氮物(氨化物);
3、測定方法:粗蛋白質的測定以測總含氮量為定; 蛋白質的測定以測總蛋白質含量為定。
標籤:
蛋白質
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