雞蛋白和雞蛋黃哪個含蛋白質高

雞蛋白和雞蛋黃是雞蛋黃含蛋白質高，因為，蛋白中約含11.0%的蛋白質，而蛋黃中含17.5%的蛋白質。在雞蛋中，蛋白（即蛋清）佔60％左右，蛋黃約佔30％。而在一個蛋黃中，32％左右是脂肪，還含有3～5％的膽固醇，每個蛋黃大約含有二百毫克的膽固醇，所以蛋黃是膽固醇含量很高的食物。