是通過戈登拉姆齊的美食節目《地獄廚房》，讓惠靈頓牛排火了起來。雖是因美國節目讓人們瞭解但它是經典的英國名菜，俗稱酥皮焗牛排，是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥、火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟的一道菜品。
14世紀時的法國已經有了類似的肉派，在1815年英國威靈頓公爵在滑鐵盧戰役打敗拿破崙後勝利歸來，他的廚師為了歡迎他凱旋歸來，把英國威靈頓公爵愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材，用酥皮包起來烘焙成了這道惠靈頓牛肉，這樣公爵能一次享受到他所有最愛的美食，惠靈頓公爵非常喜愛這道菜之後每次在家宴請朋友他都讓他的廚師做這道菜，久而久之大家就稱這道菜為惠靈頓牛排了。
