食材用料:西冷牛排、橄欖油、黃油一塊、黑胡椒、海鹽、百里香。
做法:
1、牛排靜置解凍到室溫,加入黑胡椒、碎海鹽,百里香調味;
2、用手輕輕按壓肉的表面使調料嵌入肉中。在脂肪層附近塗抹調味料。將橄欖油均勻塗摸在牛肉表面。加熱平底鍋或燒烤鍋,待其冒煙;
3、將牛肉平鋪在鍋中不要動,3釐米厚的牛排每面煎3分鐘;
4、反面煎兩分鐘的時候加入一塊黃油。待黃油融化以後翹起鍋用小勺將黃油淋在朝上面;
5、用夾子夾起牛排側面煎一分鐘左右,拿出放在一旁靜置5至8分鐘;
6、出鍋後,直接加入少許水;
7、檸檬汁攪拌後加熱收汁;
8、裝盤。