主料：排骨；
輔料：蔥、姜、大料、紅色幹尖椒、梅肉、綿白糖、香醋、生抽、白醋、鹽；
做法：
1、排骨用清水浸泡半小時，撈出後沖洗乾淨；
2、蔥切段，薑切片，準備好大料、紅尖椒；
3、將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫；
4、撈出排骨，用溫水沖洗乾淨；
5、炒鍋中倒入油，放入白糖，中火，不停翻炒；
6、炒至油糖完全融合，表面冒出些許油煙；
7、倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒；
8、加入開水，大火煮開，撇去浮沫；
9、放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時；
10、開啟鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味；
