1、做糖醋排骨汁只需牢記10個字：1酒，2醬，3糖，4醋，5水。其實就是1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水。
2、溫馨提示：做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好。如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽，用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的。在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，口感更棒。
3、做法：小排焯水，撇去浮沫。鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片，放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘，收糖醋汁，味道絕對超級贊。
