霸王牛頭做法 具體詳細

1、牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血﹐並在鍋裡放足夠的水﹐等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗淨。

2、在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐並放鹽﹑生薑﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。

3、煮3小時左右時﹐骨頭易抽出。熱的時候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。

4、撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。

5、解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗裡。

6、放上醋醬油或芥茉醋醬。