1、成分不同：無鋁泡打粉是由酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和鹼性蓬鬆劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣以及澱粉等復配而成的。而酵母粉的主要成分是酵母，酵母是一種有益的微生物。
2、用途不同：無鋁泡打粉泡打粉適用於西式烘焙中全蛋打發的蛋糕、餅乾等製作，也多用於油條的製作。而酵母粉用於包子、饅頭、麵包、花捲、烙餅、油條等。
3、發麵時間不同：無鋁泡打粉受溫度的影響比較小，發麵速度非常快，放入泡打粉之後十幾分鍾即可。而酵母粉發麵對溫度和溼度都有較高的要求，需要30分鐘到1個小時的時間，麵糰才能達到蓬鬆的效果，如果溫度比較低，發麵速度就會很慢，甚至需要好幾個小時。
