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蒸燜子是開水放還是涼水放
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蒸燜子是涼水放。如果蒸燜子
熱水
下鍋,燜子會起疙瘩,影響燜子的外觀與口感。涼水下鍋蒸的燜子,口感筋道,能夠完全熟透,不會出現
夾生
的情況。注意製作燜子時必須選用
紅薯
澱粉,否則燜子不會成型。
標籤:
蒸燜
涼水
開水
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