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花生油會變質嗎

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花生油會變質嗎

會。花生油包括其餘的植物油都在製作的過程中會產生植物殘留,但這種植物殘留最終會有少數沒有被過濾,仍然存在於花生油中。這些沒有被過濾掉的殘渣會導致花生油的酸敗,並且這些殘渣肉眼沒辦法看到。花生油中一種叫做亞油酸的物質匯合空氣中的氧氣相互反應水解,形成一種有特殊氣味的小分子醛或者酮類物質,其產生分解產物讓花生油酸化,變質。