找一根牙籤，一手固定住蝦，另一手將牙籤從蝦身靠近尾巴的地方，從殼的縫隙處插進去，看到有一條黑色的線，輕輕向外挑出，然後用手全部扯出來即可。或者扯著蝦尾上中間的一片殼，使勁往外拽，也能順利拉出蝦線。
蝦線有的顏色很黑，有的顏色很淡，在蝦的背部，是蝦的消化道，裡面會有一些髒東西，有的時候還會存在一些重金屬，去除蝦線就如同吃魚的時候要將魚的內臟清理乾淨，不然會影響口感。
蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米，平均4～8釐米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。
