紫色的玉米是什麼品種

紫玉米是安第斯山的原生植物，就具有極高的酚化合物和花青素。是祕魯特有的一個玉米品種，玉米棒及粒均為紫色。紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品，因此紫玉米又名“黑玉米”，因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。

食品價值：

經中國農業穀物品質監督測試中心檢測含有十八種氨基酸，並含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進智力元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經加工而成的食品是一種上乘的天然美味營養保健食品。