用料：炸豬皮、紅薯澱粉。
步驟1、肉皮冷水下鍋。
步驟2、大火燒開。
步驟3、水燒開的時候，煮上2分鐘，直到肉皮全軟。
步驟4、撈出，用冷水清洗。
步驟5、用紅薯澱粉抓洗豬皮，再用清水沖洗，再次放澱粉繼續，反覆四五次。
步驟6、洗好後撈出切條。
步驟7、燒開一鍋熱水，下豬皮再煮2分鐘。
步驟8、倒出控水即可。
油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以幹吃，也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹製。幹吃就像膨化食品，酥脆，食用泡髮油炸豬皮會感覺香而不膩，多孔滑爽，彈性十足。
炸豬皮不油膩，就像煉豬油時油渣不膩的原理一樣，豬皮裡的油脂經過油炸後會滲出，炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
