乾的油炸豬皮怎麼吃

乾的油炸豬皮吃法與海蔘類似，可用溫水發幾個小時後，將豬皮發開後待用。可以燴，可以炒，可以做湯的輔料。當然也可以醬，但不如鮮豬皮。炸豬皮不油膩，就像煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮裡的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。

油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以幹吃，也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹製。幹吃就像膨化食品，酥脆，食用泡髮油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。