油炸好乾肉皮怎麼泡發

油炸乾肉皮的泡發方法是：首先將乾肉皮用冷水浸軟，然後加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，接著放入沸水中稍煮片刻並撈出瀝水，最後放於冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白再撈起即可。

油炸乾肉皮即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制，油炸乾肉皮可以幹吃，也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹製，幹吃就像膨化食品，其口感酥脆，食用泡發的油炸肉皮會感覺香而不膩、多孔滑爽、彈性十足。