1、作用不同：料酒主要作用是去腥、增香。白酒可直接飲用，酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨。
2、原料不同：料酒主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。
3、顏色不同：料酒的顏色為深黃色，白酒的顏色為透明白色。
4、酒精濃度不同：白酒的酒精濃度要高於料酒，料酒的酒精濃度比較低，通常為15%左右，白酒的酒精濃度要在57%左右，而且白酒的酒精度數不固定。
