1、食鹽水中儲存：鹹蛋可放到飽和的食鹽水中，放在陰涼通風處儲存，可防止細菌滋長，保證鹹蛋長時間放置不變質，且不增加鹹蛋的鹽分。
2、保鮮袋密封低溫儲存：將鹹蛋裝入保鮮袋並密封，在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度時放5天左右還能吃。
3、冰箱冷藏儲存：鹹蛋可放進冰箱冷藏，冷藏在0-2度時可放上60天左右，注意不要冷凍。
煮熟後的鹽蛋可冷藏儲存，煮熟了的鹹蛋如果不是特別鹹，且蛋皮沒破，放冰箱冷藏可儲存一個月。如果很鹹，蛋皮沒破，放冰箱可放儲存3個月以上。蛋皮破裂只能放4-5天，需儘快食用。鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，主要用食鹽醃製而成的，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名，蛋黃以出油顏色紅而油多為上品。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。
