1、保鮮法：在陰涼靠牆的地方挖一個20釐米深的平底坑，鋪3.3釐米厚的沙子，坑的四周用磚圍住。先向池內倒6-7釐米深的水，待水滲下，將蔥放入池內，每隔3-4天從池的四角內澆適量水，可保鮮1個月左右。
2、假植貯藏法：在院內或地裡挖個淺平底坑，將收穫的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆放入在坑中，將土埋在蔥根和蔥白部分。埋好後大水澆灌，增加土壤溫度，促進萌發新根，減緩蔥葉乾枯，延長保鮮時間，可儲存1個月左右。
3、溝藏法：將蔥捆置通風良好的地方堆放5-7天，使大蔥外表的水分充分陰乾。選擇背陰通風處，挖深30-40釐米、寬50-70釐米的溝，灌飽底墒水，把蔥一捆靠一捆地栽入儲藏溝內，用土埋嚴大蔥白部。氣溫降低時上蓋塑料薄膜，以防止雪水進入，可儲存2個月左右。
