夏天炎熱，空氣溼度大，大米易吸溼，發黴和生蟲，儲存時需防水防蟲等。
儲存方法：
1，草木灰吸溼儲存法，將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部，倒入大米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，可儲存較長時間。
2，橘皮驅蟲法，橘皮晒乾放入米缸，橘子皮的味道不僅可以驅蟲，而且會使大米有清香味。
3，花椒防蟲儲存法，花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。將花椒30粒左右放入鍋內，加適量水煮出花椒香味，將盛米口袋放入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。
